Размер и стилистика тандыра «атаман» вполне соответствует своему названию – его вес составляет 130 килограмм, а сама печь украшена витиеватым орнаментом-косичкой. В таком тандыре можно приготовить угощение для большой компании в 14-15 человек. По высоте «атаман» придется по пояс среднестатистическому представителю мужского пола. Под двумя крышками представлено 12 кованых рифленых шампуров из стали на держателе. Длина рабочей части шампура – 44 сантиметра, таким образом на один шампур может приходиться около килограмма мяса. Выбрать и купить тандыр вы можете в надежном интернет-магазине несмотря на то, что «атаман» больше чем модель «скиф», количество дров для его растопки потребуется почти такое же – 6-9 полен будет достаточно. Горловина этого тандыра достаточно широкая, поэтому в нем удобно будет готовить лепешки. 650-700 градусов – температура, которая достигается внутри тандыра при хорошей растопке, которую он может держать до двух часов. Также в комплект входит совок и кочерга для углей. Крышка тандыра достаточно тяжелая, удобно будет пользоваться специальным держателем для крышек, который можно приобрести отдельно. На нем также можно хранить и остальные аксессуары. Характеристики «атамана»: — толщина стенки – 5 см — высота тандыра (с крышкой) – 108 см — диаметр горловины – 32 см — диаметр тандыра (наружный) – 61 см — вес тандыра – 130 кг выбрать и купить тандыр вы можете в магазине «шелковый путь»: по промокоду — 507 скидка 5% на все товары. Самса (масса) в тандыре: рецепт традиционное блюдо азии, средиземноморья и африки, которое представляет собой что-то наподобие пирожка. Блюдо стало столь популярным благодаря своему вкусу и эргономичности. В качестве начинки могут выступать мясные ингредиенты, сыр, овощи и бобовые. Название блюда происходит от персидского. Как известно, история названия тандыра также связана с персидским языком. Именно в тандыре готовится классическая традиционная масса, хотя в наше время ее зачастую готовят и в духовой печи. Пармуда масса (узбекская кухня) ингредиенты: для теста: — теплая вода – 180 мл — соль – 2 ч / л — яйцо – 1 шт — мука – 450 грамм для начинки: — лук репчатый – 600 грамм — баранина или говядина – 500 грамм — жир (бараний или говяжий соответственно) – 150 грамм — соль – 2 ч / л — черный молотый перец 1⁄2 ч / л — зира – 1ч / л сперва нужно приготовить тесто. Для этого в 180 миллилитрах теплой воды нужно развести 2 чайные ложки соли, и добавить к ним одно взбитое яйцо, хорошо размешать. Муку просеять в глубокую миску, чтобы она напиталась кислородом. К муке добавить приготовленную жидкость. Хорошо замешать тесто сначала в миске, а затем хорошо размять его на столе. Как только тесто станет достаточно эластичным и однородным – скатать его в шар. Накрыть шар миской, чтобы тесто не обветрилось, и оставить на 40 минут. Готовим начинку. Репчатый лук мелко нашинковать, а мясо и жир пропустить через крупную мясорубку, предварительно вымыв. Смешать фарш с луком, добавить соль, перец и зиру и хорошенько перемешать. Лепим самсу. Для этого из теста нужно сформировать колбаску (по ширине напоминающую скалку). При помощи ножа разделить ее на небольшие кусочки по 15 граммов каждый. Раскатать скалкой каждый кусочек в небольшую лепешку с тонкими краями. Для того, чтобы лепешки не обветривались, лучше укрыть их. В центр каждой их них положить небольшое количество фарша (приблизительно 30 грамм, или 1 столовая ложка с горкой). Аккуратно собрать тесто вверху и замкнуть его, по принципу хинкали, и положить собранной частью вниз. Можно делать самсу и чуть большего размера, тогда особенное внимание нужно уделить складыванию теста, чтобы оно не порвалось. В таком случае также необходимо немного приплюснуть полученные шарики. Лепешки или шарики немного смазать водой, чтобы они лучше цеплялись за стенки печи. Аккуратно поочередно прилепить каждую лепешку к стенке, оставляя между ними небольшое расстояние, примерно в 3 сантиметра. Выпекать в разогретом тандыре, пока масса не приобретет румяный запекшийся цвет сверху. Для этого блюда отдельно можно подать уксус или соус, например томатный. Отличным вариантом будет измельченный томат и красный перец с добавлением нескольких измельченных зубчиков чеснока. Также можно сделать соус из сметаны, чеснока и мелкорубленой зелени. Из истории тандыра известно, что в древние времена в хозяйстве зачастую был не один тандыр, а два. Большая печь использовалась для приготовления хлеба, лаваша и лепешек. Второй же служил для остальных блюд: мяса, рыбы, овощей. Диаметр найденных на территории армении тандыров, относящихся к бронзовому веку, составлял 40-60 см. Самые древние образцы были обнаружены в селе лчашен и городе арташат. Печь устанавливали как в доме, где она выполняла и отопительную функцию, так и в специальном помещении для приготовления пищи. Кроме того, известно, что тандыр служил объектом поклонения. Мясо в тандыре всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки подписывайтесь на наш канал «георгий кавказ» в youtube! * * *
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт
Тандыр «атаман» + рецепт